Fine Dining
A New York Kávéház hajdani Fehér Szalonja új rendezvényhelyszínként kel nemsokára életre.
Aki az igazán merész ízek barátja, már nem sokáig késlekedhet, ide hamarosan be kell térnie.
Itt formálódik a jövő konyhája, egyfajta kísérleti terep ez, itt semmi sem szent; ritka alapanyagok, innovatív technológiák, exkluzív kiszolgálás, élménygasztronómia. Ez már a 21. század vendéglátása.
Mindennap kétféle menüsor, az ételek párhuzamosan futnak egymás mellett, tessék csak csereberélni.
Az ízek feleselgetnek egymásnak: ha a magyar menüsorban kása szerepel, az olasz oldal rizottóval felel rá, ha emitt nudli a kínálat, amott gnocchit ízlelhetünk.
Aki viszont nem tudja, vagy nem kívánja végigenni a 7-8 fogásos menüsort, az kedvére kiválogathat néhányat belőle, vagy mindegyik fogásból kérhet egy apró kóstolóadagot.
Megéri.
|
Snack
Ha már kifutott a főétkezés idejéből, vagy ha csak úgy be akar kapni valamit, akkor is érdemes betérni a New York Kávéházba.
Egy jó kis stangli-szendvics, újragondolt húspástétomos, körözöttes, padlizsánkrémes falatkák, egy pohár kávé, utána baráti beszélgetés a Szivar Bárban, nincs is ennél jobb időtöltés.
Minőségi vendéglátás, néhány perc alatt.
|
Itallap
Alaposan megrostált italkínálat, a korábbi 160-féle bor helyett most mindössze ötven, zömük a legnevesebb magyar borvidékek leghíresebb borászainak legnemesebb, díjnyertes fajtáiból. Grand Selection.
Az étterem borkínálata is a magyaros, hangsúlyozottan kárpát-medencei vonalat erősíti, az itallapon éppúgy feltűnnek az Arad hegyaljai nedűk, mint a szűkebb haza legjobb borai.
A borok válogatói az egész New York házra, vagyis az éttermen kívül a szállodai igényekre, és a ház többi rendezvényhelyszínére is gondoltak, így a szelekció is ennek megfelelő. A borokat a szobaszerviz éppúgy kínálhatja, mint a szivarbár felszolgálói, csak a vendégkör igénye szabhat határt. Multifunkciós vendéglátás, nincs, aki kimaradna belőle.
A Kávéházban az étel és a bor szekció szorosan együtt dolgozik. A szinergiák tehát itt is plusz előnyöket hozhatnak: a jellemzően könnyű vacsorához üdítően friss, könnyű fehér, esetleg rosé dukál, a veretesebb, fajsúlyosabb étkekhez pedig ott vannak a szép, nehéz, testes vörösek; a konyhafőnök nem tud olyan ételkülönlegességgel előállni, amihez a sommelier ne találna valami finomat.
A kreativitás itt is követelmény, a New Yorkban a hideg libamájpástétomhoz a másutt megszokott aszú vagy szomorodni helyett Árvai furmintot kínálnak, a vadas nyulat pedig nem rizlinggel kell a vendégnek leöblítenie, hanem a merészebb Barrique Chardonnay-val, Figula Mihálytól.
Jó poharazgatást!
|